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    Votre filière blé pain
    100% Locale

La filière Le Doré

En 2001, Pierre Gay, gérant de la Minoterie, décide de lancer une filière tracée du semis de blé tendre chez l’agriculteur jusqu’à la vente du pain chez le boulanger sous la marque LE DORÉ®. Les agriculteurs de la filière s’engagent à concilier qualité du produit et respect de l’environnement.

Nos farines Le Doré

En travaillant sur une filière courte, avec des agriculteurs du Val de Saône et de la Bresse sous contrat « Le Doré », la Minoterie Gay vous assure des farines de grande qualité, 100% locales et 100% tracées, travaillées spécifiquement pour nos produits exclusifs « Le Doré »

Le Doré

Farine t65

Très bonne tenue de la pâte et bon développement du pain. Pain qui conserve une bonne stabilité dans le temps. Belle couleur dorée de la croûte. Mie crème alvéolée.

Le Doré bressane

Farine t65

Elle fera la différence dans les produits que vous proposerez. Belle couleur dorée de la croûte. Mie
crème avec un goût et des arômes très caractéristiques.

Le Doré tradition

Farine le doré

Mie crème au goût de noisette, bien alvéolée. Croûte un peu épaisse, croustillante et craquante. L’incontournable en boulangerie.

Nos boulangeries

Quelque 35 boulangers établis principalement dans l’est de la Saône-et-Loire utilisent la farine « Le Doré » pour façonner le pain éponyme garantissant ainsi aux consommateurs l’origine des blés, leur mode de culture et une traçabilité totale. « Le Doré », la filière 100% tracée, 100% locale.

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Les boulangers "Le Doré"

  • Le Fournil de Manziat

    Rudy TABOURET
    1295 Grande Route - Bourg Ouest, 01570 , Manziat
  • Aux Délices de la Chouette

    Laurent & Catherine Blanchard - 03 80 50 17 76
    26 Rue de la Chouette, 21000 , Dijon
  • La Boulangerie de Monthelie

    Bruno Costa - 03 80 22 95 91
    8 Rue du 5eme Chasseur, 21190 , Monthelie
  • Le Fournil des Vignes

    Franck GANZER
    CIDEX 29 BIS - 16 route de Beaune, 21550 , Ladoix Serrigny
  • EURL Les Petites Gourmandes

    Victorien GIRARD
    3 rue Lecourbe, 39000 , Lons le Saunier
  • Le Plateau des Douceurs de St Jean

    Amandine Buchaillot
    15B rue Edith Piaf, 71000 , Chalon sur Saône
  • Fournil de Taisey

    Fabrice MARZY
    Taisey, 71000 , Saint Rémy
  • Boulangerie de La Cathédrale


    2 rue aux Fèvres, 71100 , Chalon sur Saône
  • La Féerie Gourmande

    Sylvain CHAUDAT
    94 avenue de Paris, 71100 , Chalon sur Saône
  • La Féerie Gourmande

    Sylvain CHAUDAT
    18 rue de la citadelle, 71100 , Chalon sur Saone
  • Boulangerie- Pâtisserie Lux Divine

    Loïc Berger - 03 85 42 29 96
    Route Nationale 6, 71100 , Lux
  • Boulangerie La San Rémoise

    Fabrice MARZY
    6 rue Mugnier, 71100 , Saint Remy
  • Le Fournil de Loïc

    Loïc Camus
    12 Rue du 8 mai 1945, 71240 , Varennes le Grand
  • Boulangerie Frédéric Brun

    Frédéric BRUN
    3 route de Pierre, 71270 , Charette Varennes
  • Boulangerie-Pâtisserie Jean-Claude Desvigne

    Jean-Claude Desvigne - 03 85 40 10 16
    127 Rue St Benoit, 71290 , Cuisery
  • Boulangerie Dominique Gilles

    Dominique GILLES
    823 rue Saint-Jean, 71290 , Simandre
  • Boulangerie Nabil Gaddada

    Nabil GADDADA - 0614671093
    4 rue de Macon, 71300 , Montceau les Mines
  • SARL La Mie d’la Bresse


    57 route de St Bonnet, 71310 , La Chapelle Saint Sauveur
  • Boulangerie L’Epi Doré

    DESLOIRE-DRZEWIECHI
    11 route de Chalon, 71310 , Mervans
  • Boulangerie Mugnier Alexandre

    Alexandre Mugnier - 03 85 72 02 03
    51 place du Marché, 71330 , Saint Germain du Bois
  • Boulangerie Nicolas Agnès et Laurent

    Agnès et Nicolas Laurent - 0385722435
    4 route de Mervans, 71330 , Simard
  • La Petite Boulange

    Patricia & Sébastien Gauthey
    2 route de Verdun, 71350 , Allerey sur Saône
  • Boulangerie Grosbois Anthony

    Anthony Grosbois - 09 67 75 46 63
    2 route de St Germain , 71370 , Baudrières
  • Boulangerie L’Abergementaise


    Le Bourg, 71370 , L'Abergement Sainte Colombe
  • Le Fournil de Loïc

    Loïc Camus
    1 place de l'Eglise, 71370 , Ouroux sur Saône
  • Aux Plaisirs Gourmands

    Anthony Grosbois - 03 85 47 40 90
    19 place du Marché, 71370 , Saint Germain du Plain
  • Boulangerie Bataillard Samuel et Stéphanie

    Samuel et Stéphanie BATAILLARD
    1 place de la Mairie , 71380 , Epervans
  • Le Blé Sucré

    Victorien Girard - 03 85 96 33 52
    2 route de St Germain du Bois, 71380 , Oslo
  • La Farinée

    S et P GAUTHEY
    28 Grande Rue, 71380 , Saint Marcel
  • Boulangerie Frederic Abrivard

    Frederic Abrivard
    Le Martrat, 71390 , Marcilly lès Buxy
  • Boulangerie Frederic Abrivard

    Frederic Abrivard - 06 09 23 82 47
    3 rue La Bretagne, 71460 , Genouilly
  • Boulangerie Hervé Doury

    Hervé DOURY
    Rue des Fosses, 71470 , Romenay
  • SARL La Boulangerie du Port


    80 place du 19 mars 1962, 71500 , Branges
  • Boulangerie Etienne Couillerot

    Etienne Couillerot - 03 85 75 11 49
    34 rue de Bram, 71500 , Louhans
  • Boulangerie Duboux

    Jean-Pierre Duboux - 03 85 45 30 41
    1 Route de Saint-Léger, 71510 , Dennevy
  • La Saillenardaise

    FAMY & PEUTOT
    156 Rue du Bourg, 71580 , Saillenard
  • Au Pain Adoré

    J.Claude BERNIZET
    15 route de Dole, 71620 , Bey
  • Boulangerie « Saint Martinoise »

    Mathieu SECULA
    2 rue du Bourg, 71620 , Saint Martin en Bresse
  • SAS Talmiers du Bon Pain

    J-Pierre CICALA
    1 rue du Bourg, 71640 , Dracy le Fort
  • Boulangerie Olivier Buatois

    Olivier BUATOIS
    616 Route Vallée, 71640 , Mellecey
  • Boulangerie François Danon

    François DANON
    4 Place de l'Hôtel de Ville, 71700 , Tournus
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Les agriculteurs "Le Doré"

  • EARL La Villeneuve

    Patrick, Thomas, Guillaume Bouvard
    1745 Croix Ravier, Villeneuve, 1190 , Saint Benigne
  • GAEC des Trois Moulins

    Yannick Moureau et Nicolas Gonnard
    100 Chemin des Charmilles, 1560 , Mantenay Montlin
  • SCEA du Noyer Beaumont

    Damien Leroux
    19 Rue de la République, 51140 , Romain
  • GAEC Carrette Pocheron


    Toury, 71250 , Bray
  • Emmanuel Amboise


    71260 , Montbellet
  • Jean-Michel Guigue


    17 rue Pendants, 71270 , Pierre de Bresse
  • GAEC de Tiffailles

    Guy Page
    365 Chemin des Fouillis, 71290 , Huilly sur Seille
  • EARL du Bas de Rancy

    Emeric Fatet
    877 route d'Huilly sur Seille, 71290 , Rancy
  • GAEC Vincent

    M. Vincent
    106 Impasse des Villarets, 71290 , Rancy
  • Laurent Guillaume


    474 route du Molard, 71290 , Simandre
  • Paul Cordelier


    Les Prames, 71310 , La Chapelle Saint Sauveur
  • GAEC de Charmois

    Claude et Jérôme Chanussot
    4 rue de Charmois, 71310 , Mervans
  • EARL Du Breuil

    Fabien Buatois
    1 rue du Breuil, 71310 , Mervans
  • GAEC des Deux Puits

    Monsieur Cavard
    7 Route de Quain, 71330 , Devrouze
  • Michel Pelletier


    La Revaillère, 71330 , Saint Germain du Bois
  • Benoit Virot


    1 La Cornière, 71330 , Saint Germain du Bois
  • GAEC la Margot

    Pascal Chaux
    La Revaillère, 71330 , Saint Germain du Bois
  • Isabelle Dubois


    8 Hameau les Chandelux, 71330 , Simard
  • GAEC du Bessandrey

    Robert Lauriot
    8 Hameau du Bessandrey, 71330 , Simard
  • EARL de L’Etang de Baignant

    Deschamps
    Baignant, 71350 , Allerey sur Saône
  • EARL Agriporc

    Pierre & Evelyne Bigot
    8 rue Lauchère, 71350 , Saint Gervais en Vallière
  • EARL Pageaut


    Route du Moulin, 71370 , Baudrières
  • EARL des Cleunats

    Brigitte & Vincent Nicot
    20 rue des Chevanys, 71370 , Baudrières
  • GAEC de la Verne

    Cédric Tissot - Francis Fatet
    42 Route de Cuisery, Tenarre , 71370 , Baudrières
  • GAEC du Moulin du Bois

    Gilles & Claudie Nicot
    5 Route de Vernay Girard, 71370 , Baudrières
  • GAEC Bourloux

    Ludovic et Serge Bourloux
    Les Lachaux, 71370 , Baudrières
  • GAEC des Buissons

    M. & Mme. Maire
    15 Route des Buissons, 71370 , Baudrières
  • Gaec des Grandes Sagnières

    Michel, Isabelle & Clothilde Laurin
    Les Grandes Sagnières, 71370 , L'Abergement Sainte Colombe
  • Jean-Luc Antoinet


    Les Moissons, 71370 , Saint Etienne en Bresse
  • Samuel Antoinet


    Les Moissons, 71370 , Saint Etienne en Bresse
  • EARL Geniaut

    Cédric Geniaut
    Les Gaudets, 71370 , Saint Etienne en Bresse
  • SCEA Joigneault


    6 route du Petit Limon, 71370 , Saint Germain du Plain
  • GAEC du Progrès

    Christophe Chaumont et Laure Galland
    Chirey, 71370 , Saint Germain du Plain
  • EARL Vion

    Jean-Michel Vion
    Chirey, 71370 , Saint Germain du Plain
  • EARL de Marosse

    JY & G Chaumont
    Marosse , 71370 , Saint Germain du Plain
  • SCEA Les Cerisiers

    Damien Leroux
    Ferme de la Soyée, 71380 , Alleriot
  • GAEC de l’Elevage – Rizet


    Chaumois, 71390 , Saint Boil
  • Gérard Ferrier


    Le Bois Philibert, 71440 , La Frette
  • EARL de Champteint

    Philippe Pernot
    Champteint, 71440 , La Frette
  • EARL de la Magniance

    Claude Lonjaret & J. Clerc
    La Magnance, 71440 , Montret
  • Michel Parizet


    La Monine, 71440 , Saint Vincent en Bresse
  • GAEC du Champ Bazin

    M. & Mme Grapin
    Le Nuzeret, 71440 , Saint Vincent en Bresse
  • GAEC de la Clairière

    Joël et Mickael Guigue
    Putigny, 71440 , Saint Vincent en Bresse
  • EARL du Pré

    Yoann Loudot
    Le Bourg, 71440 , Saint Vincent en Bresse
  • Christian Boulay


    14 La Michaudière, 71440 , Savigny sur Seille
  • Jean-Michel Plattret


    Le bourg, 71440 , Savigny sur Seille
  • GAEC des Pernins

    Eric Ravet
    Les Pernins, 71440 , Thurey
  • SCEA Les Fourneaux

    Messieurs GOUX
    Les Fourneaux, 71440 , Verissey
  • EARL d’Uxelles

    Alfred et Valerie de La Chapelle
    Notre Dame, 71460 , Savigny sur Grosne
  • Pascal Chanussot


    Planche ou Petit Bordet, 71470 , Menetreuil
  • GAEC de Villaroux

    Julien Perrusset
    4220 Route de Villaroux, 71470 , Romenay
  • Jean-Yves Cannard


    4000 route du Duc, La Chèvre, 71480 , Varennes Saint Sauveur
  • EARL des Deux Rivières

    Thierry Treboz
    2971 route de Sebots,La Butillarde, 71480 , Varennes Saint Sauveur
  • Jean-Yves Favier


    Gizonges, 71500 , Bantanges
  • Bruno Petitjean


    Les Rois, 71500 , Bantanges
  • GAEC Dumont

    Jérôme et Jean Philippe DUMONT
    Les Rois, 71500 , Bantanges
  • Bernard Favier


    230, rue Charmont , 71500 , Branges
  • GAEC des Bioux

    Fabien Jaillet - Gerard et Patrick Terrier
    235 route de St Vincent, 71500 , Branges
  • EARL Favier

    Martial, Chantal, Mickaël, Favier
    340 La Butarde, 71500 , Branges
  • GAEC de la Chênerie

    Terrier Denis & Bouchard Dylan
    71500 , Branges
  • Laurent Couillerot


    965 Chemin des Cours, 71500 , Montagny près Louhans
  • GAEC des Bruyères

    Frédéric, Pierre & Ludovic Bernard
    Les Guillemein Bernard, 71500 , Saint Usuge
  • GAEC du Champ des Mares

    Jean-Yves et Alexis Perreaut
    509 Chemin du Champ des Mares Villermin, 71500 , Saint Usuge
  • SCEA Lepy

    Damien Leroux
    Ferme Ste Marie, 71530 , La Loyere
  • EARL Bresse Progrès

    Baudot & Colin
    Grande Rue, Les Terres de Vaux, 71530 , Sassenay
  • EARL des Teppes

    Lilian Grandclaude
    Rue Ferrée, 71530 , Sassenay
  • Etienne Bonnotte


    178 rue André Malraux, 71530 , Virey le Grand
  • EARL Bonnotte


    178 rue André Malraux, 71530 , Virey le Grand
  • EARL des Lilas

    Patrick Guillemin
    Les Boulots, 71580 , Savigny en Revermont
  • Julien Virot


    3 route du Grand Villeneuve, 71590 , Gergy
  • SCEA Les Terres de la Ferté

    Julien Virot
    3 route du Grand Villeneuve, 71590 , Gergy
  • SCEA Les Sauges Margots

    Michel Virot
    3 route du Grand Villeneuve, 71590 , Gergy
  • GAEC Doussot

    Mmes & M Doussot
    9 Grande Rue, 71590 , Gergy
  • Michel Gaudillat


    2 Impasse de la Ferme, 71620 , Montcoy
  • EARL de la Bruyère

    Jerôme Lauriot
    11 route de St Martin, 71620 , Saint Maurice en Rivière
  • EARL Rive de Saône

    Jean-Marie Chevaux
    Venières, 71700 , Boyer

Nos agriculteurs

Un peu moins de 100 agriculteurs de Bresse et Val de Saône se sont engagés dans la démarche « Le Doré ». Tous cultivent leurs parcelles en respectant la Charte de production des bonnes pratiques agricoles : chaque intervention doit être justifiée dans un souci du respect de l’environnement et de la plante. La Minoterie Gay suit et conseille tout au long du processus et collecte au moment voulu les blés pour les transformer en farine « Le Doré », la filière 100% tracée, 100% locale.