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    Votre filière blé pain
    100% Locale

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    Votre filière blé pain
    100% Tracée

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    Votre filière blé pain
    100% Engagée

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    Votre filière blé pain
    100% Proche de chez vous

La filière Le Doré

En 2001, Pierre Gay, gérant de la Minoterie, décide de lancer une filière tracée du semis de blé tendre chez l’agriculteur jusqu’à la vente du pain chez le boulanger sous la marque LE DORÉ®. Les agriculteurs de la filière s’engagent à concilier qualité du produit et respect de l’environnement.

Nos farines Le Doré

En travaillant sur une filière courte, avec des agriculteurs du Val de Saône et de la Bresse sous contrat « Le Doré », la Minoterie Gay vous assure des farines de grande qualité, 100% locales et 100% tracées, travaillées spécifiquement pour nos produits exclusifs « Le Doré »

Le Doré

Farine t65

Très bonne tenue de la pâte et bon développement du pain. Pain qui conserve une bonne stabilité dans le temps. Belle couleur dorée de la croûte. Mie crème alvéolée.

Le Doré bressane

Farine t65

Elle fera la différence dans les produits que vous proposerez. Belle couleur dorée de la croûte. Mie
crème avec un goût et des arômes très caractéristiques.

Le Doré tradition

Farine le doré

Mie crème au goût de noisette, bien alvéolée. Croûte un peu épaisse, croustillante et craquante. L’incontournable en boulangerie.

Nos boulangeries

Quelque 35 boulangers établis principalement dans l’est de la Saône-et-Loire utilisent la farine « Le Doré » pour façonner le pain éponyme garantissant ainsi aux consommateurs l’origine des blés, leur mode de culture et une traçabilité totale. « Le Doré », la filière 100% tracée, 100% locale.

Nos agriculteurs

Un peu moins de 100 agriculteurs de Bresse et Val de Saône se sont engagés dans la démarche « Le Doré ». Tous cultivent leurs parcelles en respectant la Charte de production des bonnes pratiques agricoles : chaque intervention doit être justifiée dans un souci du respect de l’environnement et de la plante. La Minoterie Gay suit et conseille tout au long du processus et collecte au moment voulu les blés pour les transformer en farine « Le Doré », la filière 100% tracée, 100% locale.